バージンロード

四足の獣を食べることを禁じられていた仏教徒の多い国ではより重視される。

捕らえるために様々な方法が開発されている。

代表的なのはモリなどで突く方法、網ですくう方法、釣りなどであり、それぞれに各国で、あるいは対象によって様々な方法が工夫されている。

中には動物を使役するなどの特殊な方法もある。

それらは食料確保のためでもあるが、趣味としても行なわれている。

魚を取ることをまとめて漁、仕事としては漁業という。

食用の魚種を飼育することを養殖という。

特に四方を海に囲まれた日本人にはなじみ深い食材で、古くから「おいしい魚」あるいは「食べられる魚」と、「不味い魚」「食べてはいけない魚」という実用的な観点から魚の種類への関心が高い。

貝類や甲殻類とあわせて魚介類と言うことも多く、それらは魚屋で扱われる。

魚の字は元は「いを」「うを」、食用としては単に「な」と訓じていたが、これが酒の肴であることから、「さかな」とも訓ずるようになった。

焼いたり煮たり、あるいは揚げたりと様々に料理されるが、生で食べるのは日本の刺身など少数派である。

update:2010年04月02日